Коллаген

Это один и тот же белок на разных стадиях расщепления. Желатин получают денатурацией коллагена, его цепи остаются длинными: он растворяется только в горячей воде и застывает в гель при охлаждении. Гидролизат обработан ферментами дополнительно, цепи в нём короче, поэтому он растворяется в холодной воде и не желирует.

Это разные белки семейства коллагенов, различающиеся строением цепей. Тип I преобладает в коже, костях, сухожилиях и связках; тип III обычно соседствует с I в коже и стенках сосудов, а в костной ткани его практически нет; тип II — основной коллаген хряща. Речь о том, где эти типы находятся в организме человека; на то, как поведёт себя съеденная добавка, такая локализация не указывает. Практический смысл для покупателя один: тип показывает, из какого сырья получен продукт — бычье и свиное дают смесь I и III типов, рыбное практически только I тип, куриный (грудинный) хрящ — II тип.

Это по-разному устроенные продукты, и величину порции для каждого указывает производитель на упаковке. Нативный коллаген вводят в состав в виде стандартизованного сырья: UC-II® обычно стандартизован примерно по 25 % неденатурированного коллагена II типа, поэтому масса ингредиента и масса собственно коллагена — разные числа, и на этикетке это часто две отдельные строки; сравнивая марки, смотрите, что именно указано в составе. Гидролизат вводят в состав в количествах, сопоставимых с обычной пищевой порцией белка, поэтому его порции измеряются граммами. Сопоставлять эти цифры между собой бессмысленно: у форм разный принцип нормирования, и по граммовке нельзя судить ни о качестве продукта, ни о том, что он даст.

Отличается источником сырья и типовым составом. Морской делают из кожи и чешуи рыб, он практически целиком представлен I типом; бычий — из шкур и костей КРС, это смесь I и III типов. Практическая разница для покупателя — цена (бычий обычно дешевле в пересчёте на грамм), пищевые ограничения и аллергия на рыбу. Если есть пищевые ограничения, проверяйте заодно и материал капсульной оболочки: она бывает желатиновой.

Найдите на упаковке номер свидетельства о государственной регистрации (СГР) и проверьте его в Реестре свидетельств о государственной регистрации на сайте Евразийской экономической комиссии; в карточке должны совпадать наименование продукта, изготовитель и заявитель. Номер печатают не всегда — тогда ищите продукт в реестре по наименованию и изготовителю. С 2023 года БАДы маркируются в системе «Честный знак»: код Data Matrix с упаковки сканируют в бесплатном приложении «Честный знак», и оно показывает наименование, изготовителя и легальность конкретной пачки. Реестр СГР проверяет продукт как таковой, код — упаковку в руках.

В пересчёте на грамм коллагена порошок обычно дешевле: в капсулах часть цены приходится на оболочку и фасовку. Считайте не цену банки, а цену одной порции — разделите стоимость на число порций, указанное на упаковке. Капсулы удобнее в дороге и не требуют размешивания, порошок позволяет точно отмерить массу и не ограничен объёмом капсулы.